Este vídeo mostra o processo industrial de fabricação da gelatina:
A gelatina comestível é uma proteína produzida a partir da fervura e processamento de colágeno animal, obtido principalmente de peles, ossos e cartilagens de bois e porcos, e às vezes peixes. É uma substância incolor e sem sabor, rica em proteínas (cerca de 90%).
Este vídeo mostra o processo industrial de fabricação da gelatina:
Principais detalhes sobre a composição:
- Origem: 80% da gelatina mundial provém da casca de porco, 15% de peles bovinas e 5% de ossos.
- Processo: O colágeno é extraído, purificado, esterilizado, seco e moído até virar o pó comercializado.
- Gelatina de sobremesa: O pó incolor é misturado com açúcar, corantes e aromatizantes artificiais.
- Uso: Além da culinária, é usada em cápsulas de remédios, iogurtes e cosméticos.
Nota importante: Por ser de origem animal, a gelatina não é vegetariana.